Mendiants et petite roses des sables

Coucou tout le monde,  🍒🍒

A quelque jours dès fêtes, je viens vous présenter et offrir la recette des Roses des sables sans graisse et des Mendiants.

Des petites bouchées au chocolat, qui ravira les papilles de vos convives.

Les recettes:

Roses des sables (20 à 25 pièces selon la taille) :

-400 g de chocolat noir Valrhona
-200 g de Corn flakes

Faire fondre au bain marie votre chocolat. Une fois fondu ajouter petit à petit les Corn flakes. Mélangez bien pour recouvrir tout les Corn flakes.
Sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ou des petite caissettes de mon partenaire Fackelmann France, faire des petits tas à l'aide d'une cuillère.
Laissez durcir.

Mendiants ( 30 pièces environ) :

-300 gr de chocolat noir
-Fruit sec

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsqu'il est bien fondu, étaler à quelques centimètres de distance sur une plaque recouverte de papier sulfurisé l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de chocolat.
Une fois la totalité du chocolat répartie, parsemez sur chaque mendiant une amande,une ou deux pistaches et un morceaux de noix. (bigarreau, noisette, praline rose...)
Laissez refroidir et durcir dans un endroit bien sec et frais.
Décollez les mendiants et servez ou offrez dans de jolis petits sachets.

Pour ceux qui veulent un chocolat brillant je vous donne la courbe de température pour le tempérage:

Monter à 45°à 50°
Redescendre à 27° 28°
Remonter à 31°

Je vous souhaite à tous de passer de bonne fête de fin d'année.

Bisous gourmands