Buche passion framboise

Coucou tout le monde,🥂🎉🍾

J’espère que vous êtes tous près pour le réveillon, et que vous êtes près pour cette nouvelle année 2019.

Je viens vous faire découvrir ma dernière création de 2018.

Une bûche passion framboise, dans le sublime moule stella del circo. Je l'adore le petit là.

Pour la crème bavaroise framboise : 
- 40cl de purée ou de coulis de framboises 
- 130 g de sucre
- 40cl de crème fraîche liquide entière et surtout très froide
- 5 feuilles de gélatine

Pour la crème bavaroise passion:
- 40cl de purée ou de coulis de passion 
- 130 g de sucre
- 40cl de crème fraîche liquide entière et surtout très froide
- 5 feuilles de gélatine

Pour le biscuit madeleine: (possible génoise, daquoise, joconde...)
-150 g Farine
-130 g Sucre en poudre 
-125 g Beurre fondu 
-3 Oeufs 
-0.5 sachet Levure 
-Sel

Pour les mousses:
Dans un récipient, mettre les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 5 mn.
Mettre la crème fraîche froide dans un saladier et la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot
Réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, mettre chauffer le colis et le sucre.
Puis, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées.
Laisser refroidir un peu pour pas rendre la chantilly liquide.
Incorporer petit à petit la purée de framboises à la chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Mettre au congèle environ 30 min avant d'incorporer la mousse passion. Et insérer le biscuit madeleine.

Pour le biscuit:
Préchauffer le four à 220 °C.
Battre les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger bien.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé..
Enfourner 5 min, puis baissez le four à 200 °C et prolonger la cuisson de 6 à 7 min.
Démouler le biscuit madeleines sur une grille et laisser-les refroidir.

Je vous souhaite à tous de passer un bon réveillon.🎂🍾

Une merveilleuse année 2019, une bonne santé et pleins de bonne chose à tous.

Bisous sucré, bisous gourmand 😘💋

💜💙💜💙