mon framboisier

Je vous présente mon framboisier à l’occasion d'un anniversaire.🎂🍰🥂

Le framboisier un dessert classique de la pâtisserie française. L'idéale et incontournable pour un anniversaire. En fin de repas sa passe toujours bien.

Pour la recette la voilà :

J'ai utiliser un moule charnière 17 cm et j'ai jouer sur la hauteur.

Framboisier pour environ 8/10 personne.

Pour la Génoise:
4 œufs
125gr de farine
125gr de sucre

Préchauffer le four à 180°C 
Mélanger le sucre et les œufs. Monter un sabayon au bain-marie, à l'aide d'un fouet. Retirer la préparation du bain-marie, et fouetter jusqu'à complet refroidissement. Ou au robot pâtissier sans chauffer. Sa doit doubler de volume.
Incorporer délicatement la farine tamisée, à l'aide d'une spatule.
Mettre la génoise à cuire. Démouler aussitôt que la génoise sort du four.
Cuisson 20 min à 180°C

Pour la Chantilly:
50cl de crème 33%
250gr de mascarpone
50gr de sucre glace

Monter la crème en chantilly mascarpone au batteur électrique, incorporer le sucre glace.

Montage:
Couper la génoise en deux,
Disposer la première moitié sur un carton, ajouter la crème chantilly et les framboises. Recouvrir du deuxième disque de génoise. Masquer tout les côtés de chantilly. Décorer le tour avec des amandes effilées. Pour le dessus pocher des rosaces ou autres comme vous le souhaitez.
Reversez au frais jusqu'à la dégustation.

Bisous et bonne dégustation