Guimauve arôme framboise

Guimauve octobre rose, une pensée à toute les femmes.

Hier j'ai tester mes premières guimauves à la framboise

Pour la premières fois j'ai commencer par la recette au companion:

• 200 ml d'eau
• 12 feuilles de gélatine alimentaire
• 400 g de sucre
• 1 bonne cuillères café arôme framboise
• Une pointe de couteau colorant en poudre rose framboise
• 100 g de sucre glace

Faites tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'eau, la gélatine et le sucre blanc et lancez en Vitesse 3 à 100 °C pendant 5 minutes.
Ajoutez l’arôme framboise et le colorant, puis mélangez en Vitesse 4 pendant 20 secondes. Chauffez la gélatine en démarrant le robot en Vitesse 3 à 100 °C pour 5 minutes, puis laissez reposer 1 heure dans le bol du robot afin d'obtenir une texture idéale. Pour ma part j'avais une préparations toute liquide, pas de panique sa va le faire après.
Remplacez le Mélangeur par le Batteur. Lancez le robot en Vitesse 8 pour 10 minutes.
Dans un moule graissé avec une goutte d'huile, saupoudrez le fond de sucre glace. Versez le mélange de gélatine et mettez au réfrigérateur pendant environ 8 heures pour obtenir un mélange moelleux qui ne colle pas aux doigts.
Démoulez et coupez des cubes avec un couteau pointu.
Saupoudrez les cubes de guimauve de sucre glace.

Bonne dégustation les gourmands